facebook文旦レシピコンテスト　NO,3

■レシピ名（Recipe Name）

【これからの暑い時期に最適】
文旦の皮を練りこんだタリアテッレ　豚肉の冷しゃぶ風

■レシピのおすすめポイント（Recommended point of this recipe)

レモンを練りこんだパスタが好きなので、文旦でもやってみました。文旦の生の食感や風味を活かしたく、火を通さない料理に使おうと思い、フルーツと相性の良い豚肉の冷しゃぶ風にしました。

ごまダレはかけすぎると、せっかくの文旦の風味がぼやけるので、塩で味をしっかり付けて、最低限の量で済ませること。香りの邪魔になるので、胡椒は使わないこと。

新たな加工品のヒントが求められていたので、このレシピでは「文旦を練りこんだ生パスタ」を提案しています。

■レシピ材料（Materials)

文旦の皮（すりおろし）　１個分
薄力粉　文旦の皮と同量
強力粉　100グラム
卵　１個分

豚肉（こまぎれ　ｏｒ　しゃぶしゃぶ用）　１００グラム
文旦の身　３～４房分
ミニトマト　２個
人参、きゅうりなど冷蔵庫の残り野菜　少量
冷しゃぶ用ごまダレ　大さじ５～６
塩　適量

（上記２人分）

■レシピ内容(How to cook)

＜仕込み：タリアテッレを作る＞
おろし金で文旦の皮をすりおろす。白いところが入っても、それも風味なので気にしない。

皮の重さを計り、同量の薄力粉、強力粉、卵を混ぜて練る。水分が少ない場合は、文旦の果汁を数滴垂らし調整する。表面がツルっとしたら終わり。ラップで包み、最低３０分は寝かせる。

寝かせた生地をパスタマシーンでのばす。無い場合は、綿棒を使い手で伸ばす。厚さ１～２mmに伸ばし、幅７mm前後にカットする。

＜仕込み：野菜をカット＞
ミニトマトは４等分に、彩りの人参やきゅうりなどは千切りに、文旦の身は一口サイズに。

＜調理＞
沸騰した塩水でタリアテッレを茹でる。茹で時間は２～３分。ザルですくい上げ、冷水で締めて水分をきる。

タリアテッレを茹でたお湯で豚肉も茹で、冷水で締めて水分をきる。

ボールに、タリアテッレ、豚肉、野菜類を全部入れ、ごまダレで混ぜて、皿に盛り完成！

■投稿者　お名前：後藤　様