先ほど静岡からお客様がいらして、水晶文旦を畑の中で採りたてを召し上がって頂きました。
プリプリの食感に甘さ際立つ果肉に、感動されておりました。
こちらとしても嬉しい限りです。
糖(甘さ)が高くても、酸味が強いとバランスが悪く美味しく感じません。
プロのオススメは、甘味比(糖÷酸＝10以上のもの)のよいもの。
例えば、糖度が13度でも酸が1.5だとすると、甘味比は、8.6で良くなく、糖度が12度でも酸が1.0だと甘味比は12で、甘味比が10以上のものが、美味しいとされています。
糖と酸のバランスが取れたものを召し上がって下さいませ。
