facebook文旦レシピコンテスト　NO,43

■レシピ名（Recipe Name）

【カスタード＆文旦ジャムパイ】

■レシピのおすすめポイント（Recommended point of this recipe)

文旦の皮を捨てるのがもったいなくて、ジャムを作りました。
ほんのりとした苦みが、甘さとマッチしていて、味見がやめられなくなりました。

そうだ！ジャムを乗っけたパイを作ろう！　と思い立ち、
せっかくだったら、カスタードクリームも乗っけちゃおうと、欲張りました。

甘さは自分で調整できるので、甘すぎずさっぱりしすぎない、ちょうどよいお味のパイになりました。

■レシピ材料（Materials)

●カスタードクリーム
■材料
卵　　　１個（今回は全卵で）
砂糖　　５０グラム
薄力粉　大２
牛乳　　２００ｃｃ

●文旦ジャム
■材料
文旦の皮 2個分
砂糖 文旦の重さの１．５倍くらい
レモン果汁
水　 　　　少量

●パイ
■材料
1．冷凍パイシート　２枚
2．カスタードクリームと文旦ジャム
3．溶き卵(照り用)

■レシピ内容(How to cook)

●カスタードクリーム
■作り方
1．鍋に全卵と砂糖を入れて混ぜる。
2．薄力粉を加えてよく混ぜる。
3．その鍋を中火にかける。
こがさないように混ぜ続け、とろみがついてきたら弱火にする。
4．好みの固さになったら火を止める。
バニラエッセンスを数滴たらす。
5．器にあけて冷ます。

●文旦ジャム
■作り方
1．文旦の皮は、白い部分を包丁で取り塩水に2～3時間つける。
2．1の塩水を捨てて、真水を入れて、半日程度置く。水を変えながら。
3．皮を千切りかまたは細かく刻んで鍋に入れる。
4．鍋に水(分量外)を入れて、柔らかくなるまで煮る。
5．皮がやわらかくなったら、砂糖とレモン果汁を入れる
6．水分が少なくなるまで煮詰める。焦がさないように。

●パイ
■作り方
1．オーブンを210度で余熱しておく。
2．パイシートを冷凍庫から出して、柔らかくする。
3．パイシートが少し柔らかくなったら、適当な大きさに切る。
4．パイシートの中央部分にフォークで穴をあけておく。
5．パイシートにカスタードクリームを乗せて、さらにジャムも乗せる
6．カスタードクリームの乗っていない部分に、溶き卵をはけで塗っておく
7．210度のオーブンで15分。その後180度にして15分。
焼き色を見ながら時間を決めてください。
8．焼けたら網などに乗せて熱を取る

以上

■お名前：小幡　様