園主のつぶやき, 土佐文旦の栽培日記 収穫始まり 2012年12月20日 / さあ！本日より露地物土佐文旦の収穫が始まりました。 収穫した文旦は、野囲いといって樹の下に穴を掘り、ポリを敷いてその中に貯蔵して、熟成（追熟）させます。 収穫したばかりの果実は、酸味と甘味が喧嘩しあってますが、追熟させる事により、ブレンドされてバランスの良い味わいに仕上がります。 熟成出来たらお届けです。 楽しみにお待ち下さいませ！
