レシピ集
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ぶんたんのお料理
先日、取引先のレストランでのパーティーの際に、 いくつか文旦コースを出してきてくださりました。 こちらでもご紹介いたします。 高知市のイタリアンレストラン＜オステリ…
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はっさくの食べ方
今年は、ぶんたんはもちろんのこと柑橘全般が おいしくって、昨日試食に食べてみた、例年いつも地味な柑橘 当果樹園の「はっさく」もすごくおいしかったですよ。 はっさくもサラダに入れても彩りも良く、 さわやかでとてもサラダが豪…
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文旦のデコレーション
うちの従業員の娘さんが作ってくれました。 「文旦デコレーション」 あまりにもかわいいので、こちらにもご紹介。 10代の女子の感性ってほんと、ステキですね！
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今が旬！大人気の酢みかん
高知では、今が旬！で大人気の酢みかん、 この「仏手柑（ぶしゅかん）」 カツオのタタキにも、サラダ、 冷奴、焼き鳥や、焼肉、何にでも … きゅっと絞って食べるのが、もってこい！ 爽やかな酸味があって 清々しい味…
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フルーツキャビアのレシピ！
焼きシャケの上にも、ほんの少しフルーツキャビアを乗っけて・・ シャケの身にフルーツキャビアの香りとプチプチの食感がマッチしちょります。 うまい！
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土佐文旦のサングリア！
土佐文旦をキレイに剥いて赤ワインにシナモンシュガー、ハチミツを少しだけ加え一晩漬け込み、シンプルに作ってみました。 赤ワインにほのかに文旦の風味が加わり爽やかに。… 文旦にもワインが染み込み、風味が豊かになり…
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柑橘の新しい食べ方？
日本では、年々柑橘類の消費が落ち込んでいるとの事。 今迄の食べ方とは違う、見た目も綺麗にオシャレに見せて、美味しく召し上がって頂きたいと思い、フルーツカットの勉強をしております。 素人ながら頑張っていますがまだまだ・・ …
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今日のフルーツカット！
月一フルーツカット教室も残り２回。 出来の悪い生徒は、述べ１１回目の今回も 最初の準備からやり方を忘れています。 今回は、少し秋めいたもので柿を利用してみました。 まずはお皿の上に並べてご覧のように・・・・ 可愛い桜はリ…
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フィンガーライムを酎ハイに入れてみた！
一昨年より植えつけていたフィンガーライム。 今年初めてなったのでどんな味ながやお？ と興味深々で切ってみました。 押すとムニュ・ムニュ・と丸くて小さな砂のうが出てきます。 それを焼酎に炭酸をいれたグラスの中に入れると、 …
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小夏と蕎麦のサラダ！
昨日、現代の名工島田シェフにご教授頂いたお料理。 これからの初夏の陽気には、小夏や蕎麦(素麺)を使ったサラダが気持ち良く美味しく頂けます。 ドレッシングはオリーブオイルに小夏果汁や醤油で味を調えて、たっぷり掛けます。 鳥…