レストランボヌールでの食事会！

昨夜は、土佐市高岡町にある
結婚式場「グランディール」内のレストラン「ボヌール」で行われた、

高新文化教室での一環である、
島田和幸シェフグルメサロンに参加しました。

この島田和幸シェフは、本年の四月まで、
ホテル日航高知、旭ロイヤルホテルの総料理長を
勤められていました。

一昨年、「文旦王国・宮の内」の初の加工品
「土佐文旦ソース」の開発中に助言を頂にお伺いした
こともあり、いわゆる縁で再度地元でめぐり合うことになりました。

そんな関係もあり、また当白木果樹園の文旦を使った
スウィーツなども共同開発して頂けることとなっております。

約二時間のフルコースの中、島田シェフによる
料理レシピの紹介などを含めながら
食事会を堪能しました。

まずは今日のコースメニューです。

オードブルは、
高岡元気野菜・宇佐のうるめ鰯ソース
シャキシャキ蓮根のエスニック炒め
さつま芋とりんごお美肌ポタージュシナモン風?

このうるめ鰯ソースが、オリーブオイルを元に作っているので、
サラダやパンに付けても非常に美味しく頂けます。

スープは、
興津沖の活伊勢海老
菊花と大和芋・麦味噌風味スープ

伊勢海老の出汁がでてこれまた美味。

メインは
?ジビエ?
ジビエシーズン間近　津野山いのししスモークをラビオリで

?鍋?
元麻布★★★（三ツ星）かんだchefの合鴨と松茸のたっぷり京ネギ鍋
オランディーズソース柚子風味

このお鍋の出汁も風味があり美味しいですが、
しゃぶしゃぶにした後で、漬け汁（オランディーズソース柚子風味）

に付けて食べると、これまた今までに食べたことの無い風味と食感。

歯ごたえがしっかりありながらもフワフワの泡だったソースに
着けると絶品！

?リゾット?
は、窪川新米リゾット
銀杏と栗・川のり風味

デザートは、
今日の私どものメイン！

水晶文旦と新高梨の茶卵クレープグラタン
ぶどうシャーベット
ピカソのハト　秋のデザート

当白木果樹園産の水晶文旦が使われていて、
最初！「グラタン？」と案内された時
「エ???！合うんか？」

と疑いましたが、

しっかりとデザートの一部として主役になってました。

ピカソがハトの絵が好きだったということで、
チョコレートでデザインされた絵は、
白いお皿に特に映えました。

この日は、20名限定でのお食事。
皆さん楽しそうに召し上がられておりました。

最後は、記念写真でまたの機会を
楽しみにしております。

次回は、11月18日のボジョレヌーボー解禁日！
フランスからチーズ名人が来るそうで、
こちらも楽しみです。