生姜（しょうが）の収穫で大忙し・・・

11月に入ると生姜（しょうが）の収穫作業でご近所では大忙し！

高知県は全国一の生姜の産地で、四万十町や土佐市、香美市、南国市、
春野町、など高知県下に栽培が広がっています。

土佐市の戸波地区は昔から有名な産地でもあり、
現在も沢山の農家が生姜を栽培していますが、
一年中で今がもっとも忙しいシーズンです。

アルバイトの方が１軒ごとに数人から多いところで十数人を雇い
朝早くから掘り出しています。

あたり一面生姜の香りが漂うほどの香りが強く、
香辛料として主に使われます。

この時期の収穫間際の生姜を新ショウガと言い、
煮つけものなどに刻んでいれると美味しいです。