露地土佐文旦「ツボ出し」作業スタート

昨日より、ツボ出し(の囲いして寝かせていた文旦をの囲いから出す)作業が始まりました。

昨年は温暖な気候に恵まれ、今年の土佐文旦は例年以上に味わいの変化のスピードが速くなっております。

2月上旬からの「はしり」2月下旬からの「さかり」3月半ばからの「なごり」のそれぞれの時期の徐々に酸が抜けていく味わいの変化をお楽しみくださいませ。