吊るし柿

それは吊るし柿にするための渋柿です。

渋柿は当然渋いので皮をむいて風通しのよい場所に、

干しますと１ケ月程度して、アミノ酸たっぷりな

干し柿が出来上がります。

干しているうちに酸味や渋みが酵素で分解され、アミノ酸になり

糖分として非常に甘い味になります。

昔は家の縁側の前が見えないほど吊るしていたのですが、

お菓子の普及によりめっきり少なくなってしまい、

お婆さんだけの楽しみになっているようです。

お正月などには年の数だけ頂いたもので、

子供のもころは楽しみでもありました。